En el mes de diciembre pasan usualmente dos cosas: Por un lado queremos finalizar proyectos en ejecución, o desarrollar otros de última hora, aquí unas sugerencias rápidas para estas fiestas.
El conocido “Amigo Secreto” que se usa en las oficinas es clave como herramienta, este juego, con algunas reglas divertidas, podrá servir para estrechar relaciones entre colegas, familiares y amigos
Reflexiona sobre lo pasado: Oportunidad para evaluar las lecciones aprendidas, no sólo del trabajo y los estudios, sino del hogar, pareja, familia, durante el año. ¿Cómo nos fue con los proyectos? ¿Qué aprendimos? ¿Qué metas se cumplieron? ¿ y nuestra familia le dimos toda la atención y el cariño debido? Una época para mirar hacia atrás para evaluar el camino recorrido
El fin de año nos permite evaluar los resultados, y por ende, reconocer los éxitos alcanzados tanto los tuyos como los de las personas más cercanas.
El plato navideño consta de las hallacas, ensalada de pollo, pernil o pavo, y pan. Acompañado de ponche crema, que es una rica bebida espirituosa hecha a base de flan. Dulce de lechoza (papaya) o torta negra.
Los platos típicos navideños son muy sabrosos empezando por el más tradicional de todos: La Hallaca, un manjar de laboriosa preparación y que requiere de muchos y muy variados ingredientes. También puedo nombrar el dulce de lechoza, la ensalada de gallina, el pan de jamón, el pernil o pavo.
La hallaca es el plato principal de la Navidad venezolana, es elaborado con diversos ingredientes, como pollo, carne, cerdo, que se confeccionan con un guiso sin igual, y son el relleno de este plato, con una combinación de un poquito de pasas pequeñas(pasitas), aceitunas rellenas, alcaparras, un pedacito de cebolla y pimentón cortado en julianas, sólo para dar más sabor. La confección de este plato requiere la ayuda de por lo menos tres personas en la cocina, por eso se dice que une a la familia en la temporada decembrina.
El pan de jamón, casi infaltable en la mesa navideña venezolana, es un pan que se confecciona parecido al postre llamado brazo gitano, es elaborado con masa de pan, lleva aceitunas rellenas, pasitas, jamón; algunos han cambiado para la masa normal de pan, por la de hojaldre, para darle un toque culinario diferente.
El dulce de Lechoza, si, este es uno de nuestros postres, para la cena de Navidad o Año Nuevo, se hace con Papaya verde, clavos, azúcar y papelón, es uno de los postres más conocidos.
Uno de los postres que más se ve en la mesa venezolana, en la epóca decembrina es la famosa Torta Negra, que tiene una combinación de frutas confitadas, algo parecido al Panettone italiano.
El ponche crema o Leche de burra, es una bebida dulce con toques de ron muy suave es hecha a base de leche, se toma entre las comidas, y se ofrece a los amigos o invitados al llegar a casa de visita en está epóca de alegría y unión.
El pernil
Es principalmente la extremidad del cerdo, los muslos, que generalmente se hornean con otros condimentos y especias, se sirve cortado en lonjas con las hallacas, el pan de jamón y la ensalada de gallina.
tambien se come el Muchacho Asado y cerdo
La Mesa Navideña
Si algo caracteriza la navidad en nuestra tierra es la particular mesa navideña, producto de la fusión de muchas razas, y de la transculturización y la clara influencia española sobre los indígenas venezolanos, nuestra comida es bien particular, llena de color y sabor, en la mesa de navidad encontramos como plato principal y característico la amada Hallaca venezolana, vestida de hojas de plátano, su piel de harina de maíz esconde un guiso que incluye ingredientes de la cultura española y la indígena venezolana, la hallaca es acompañada de pan de jamón, famoso en nuestra tierra en la época decembrina, es un pan relleno de jamón, tocineta, pasas y aceitunas, igualmente la ensalada de gallina, el pernil de cochino son platos característicos que se presentan con la hallaca, se sirve jamón planchado e incontables variaciones de ensaladas dulces, adornos especiales decoran las mesas.
También encontramos en la mesa de navidad dulces presentaciones como el dulce de lechoza típico venezolano, el panettone que traído por inmigrantes europeos y a pesar de no ser nuestro se a adentrado en nuestra mesa hasta hacerse característico en nuestra navidad, la torta negra también va de gala en la mesa, turrones, confitería variada, nueces y avellanas son los elementos más característicos que conforman la mesa navideña, la cual se viste de gala para reunir a familiares y amigos y en compañía de vinos, champañas, whiskys y cócteles se convierte en un festejo que prepara a los participantes a la entrega de regalos y presentes que se hacen solo en esa época del año, identificándonos el tradicional intercambio de regalos.
Todos estos detalles hacen de la cena de navidad todo un festejo que se acompaña con gaitas, villancicos y aguinaldos y que el venezolano disfruta intensamente.
PAN DE JAMON
Ingredientes:
250 gramos de harina de trigo
1/2 cucharada de levadura instantánea
1 taza de cerveza negra sin alcohol, tibia
1 cucharada de azúcar
125 gramos de jamón york
50 gramos de tocineta ahumada
1 pizca de sal
1 yema de huevo
1 clara para pintar con una cucharada de mielmiel
Es el alimento que las abejas producen para llenar los paneles de las colmenas, es una sustancia viscosa, pegajosa, de sabor dulce y dependiendo de las flores que han sido polemizadas será el sabor predominante. .
agua tibia cantidad necesaria
20 gramos de uvas pasas
25 gramos de olivas rellenas con pimientos
1 cuchara de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. vegetal
Cómo hacer Pan de Jamón Navideño paso a paso:
•En un bol coloque la cerveza sin alcohol (malta) y agregue la mitad del azúcar y la levadura con una cuchara de harina de trigo y deje reposar por unos 15 minutos.
•En otro bol y con la harina haga un volcán y agregue la sal por fuera, vaya vertiendo la mezcla anterior poco a poco, luego la manteca vegetal y la yema de huevo y de ser necesario un poco del agua tibia, amase y sove la masa por unos 7 minutos, deje reposar hasta que duplique su volumen.
•Desgasifique y estire la masa con la ayuda de un rodillo, vierta un poco de azúcar, luego la tocineta previamnente salteada y aun caliente, las uvas pasas hidratadas en vino blanco, el jamón de york y las uvas pasas, emplaste, haciendo un rollo y lleve a una bandeja previamente enrasada y enharinada, pincele con la clara de huevo y la miel, trinche con un tenedor y deje leudar de nuevo por unos 25 minutos, lleve al horno por 30 minutos a 180 grados.
•Deje reposar y corte en rebanadas.
HALLACAS NAVIDEÑAS
INGREDIENTES
Para el guiso:
1 1\2 kg de carne de cerdo(pulpa de cochino)
1 1\2 de carne de res(vaca),
1 1\2 de pollo (pechuga)
un pedazo de tocino,
1kl de pimentones grandes pintones,
1kl de tomates,
1|2 cebolla,
un manojo de cebollin (paquete),
3 cabezas de ajo
1\4 kl de aceituna,
1\4 kl de alcaparra,
1\4 kl de pasitas,
3 cubitos de pollo, aceite vegetal, sal , comino, salsa inglesa, vinagre de vino, onoto, y un chirito de vino tinto o moscatel. Hacer una salsa de tomate natural 1\2 kl1\4 kl de aji dulce.
Para la masa: 2 y 1\2 kl de harina pan, dos cucharadas grandes de sal, 2 cucharadas de aceite de onoto, 3 lts de agua.
Para adornar: aceitunas verdes, alcaparras, tiras de pimenton y ruedas de cebolla, un poquito de encurtidos a la vinagreta(previamente pasadas por agua , para quitarles un poco el vinagre), pasitas.
Para tender las hallacas: 4kl de hojas de platanos.limpias y sin vena, pabilo (hilo para amarrar hallacas).
PREPARACIÓN
Preparación del guiso
Cortar las carnes en trocitos (pollo, cochino, carne), picar el pimenton, la cebolla aji dulce y el ajo en trozos pequeños.
Verter todo en una olla grande y agregar las alcaparras, los cubitos, aceitesal , adobo , salsa inglesa y el vinagre de vino.
Aparte en un recipiente pequeño, hervir un poco de onoto con aceite, hasta que agarre color, , retirar del fuego.
Ponerle al guiso un poco de este aceite, por ultimo agregar el vino tinto o moscatel, revolviendo constantemente, el guiso debe de quedar jugoso.el tomate le da consistencia.
Para la masa: en un recipiente poner la harina pan agua tibia, sal aceite de onoto y amazar con las manos y formar una masa suave que pueda estenderse en la hoja de platano, despues de estirada la masa, se le pone el guiso, aceitunas, ruedas de cebolla, pasitas y tiras de pimenton, .
Se cierra la hoja de plátano por un lateral, luego por el otro, lugo por una punta y despues la otra punta, (como un tamal), se le pone una segunda hoja, una fajita (como un cintillo mas pequeño alrrededor) y se amarra con el pabilo.
Para cocinarlas , se pone a calentar una olla de agua con sal y cuando esta este hirviendo se ponen las hallacas a cocinar por 1 hora, se sacan se dejan escurrir (sacar el agua)
Dulce de Lechosa
La lechosa se pela, para sacarle las semillas y se van cortando tajaditas muy delgaditas, se lavan, se secan con un paño, se dejan reposar durante la noche al sereno. Al día siguiente con el papelón y suficiente agua se pone hacer un melado y se le agregan los clavitos dr. Cuando haya hervido, se le agrega la lechosa, se deja hervir para que se vaya cocinando lentamente, hasta que la lechosa se vea cristalina y suave. Si se seca mucho antes de terminarlo se le agrega más agua
Ensalada de gallina
Ingredientes
• 1 gallina grande o dos pollos medianos • 2 kgs. de papas
• 1 kg. de zanahoria • 2 cebollines • 2 tazas de guisantes
• 2 tazas de mayonesa • 1 cdta. de mostaza • 1 taza de perejil o céleri fresco • 2 cdas. de aceite Gold Bell • Adobo La Comadre
Light al gusto • 1 manzana amarilla (opcional)
Preparación
Sancoche la gallina previamente adobada, con media taza de perejil y cebollín, hasta ablandar. Deje enfriar y desmenuce. Sancoche las papas y zanahorias por separado hasta que estén al dente (coloque sal al agua) y corte en cubos medianos; deje enfriar.
En un envase mezcle las papas, zanahorias, la gallina y guisantes. Agregue mayonesa, mostaza y aceite, rectifique la sal con el adobo. Incorpore perejil picadito y coloque una ramita en el centro para adornar. Opcionalmente puede agregar una manzana amarilla, sin piel y picada en cubitos. Sirva fría.
recuerda que tu mayor equipo es tu familia.
Que la Paz de Nochebuena, Traiga amor y alegría
A vuestros hogares y corazones.
Y que el Año Nuevo los llene de bendiciones
Porque no es feliz el que lo tiene todo,
Sino el que AMA todo lo que tiene.
¡Feliz Navidad y un venturoso nuevo año!
Te desea Venezuela Un Oasis.com…
Y gracias por ser parte de esta gran familia
Esperando les guste se despide de uds desde Venezuela DESENADOLES UNA FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2011 su amiga ROSALIA
